Yuki Yamano

Né à Kumamoto, Kyushu, le chef Yuki Yamano a ouvert son premier restaurant à Tokyo à l'âge de 23 ans. Sa carrière l'a ensuite conduit à travers l'Europe, où il a occupé des postes clés dans plusieurs établissements étoilés Michelin, approfondissant son expertise à l'intersection de la cuisine japonaise et de la gastronomie européenne.

En novembre 2022, il a ouvert La Scène Ronde à Shanghai, un restaurant français sur mesure où il mêle philosophie culinaire japonaise et technique européenne. En utilisant des ingrédients locaux de première qualité, il crée des plats réputés pour leur équilibre et leur raffinement—avec une maîtrise particulière des sauces qui laisse une impression durable.