Nicolo Rotella

Le parcours culinaire du chef Nicolo Rotella a commencé dans son enfance, terminant ses devoirs dans la cuisine du restaurant de son père à Turin, en Italie. Cette fascination précoce l'a conduit au programme culinaire de l'Association des Chefs italiens.

Après l'obtention de son diplôme, Rotella a affiné ses compétences à travers l'Italie, maîtrisant les fruits de mer et la cuisine traditionnelle sous la direction de chefs talentueux. Un rôle central en tant que Sous-Chef junior à Il Sorriso, deux étoiles Michelin, a été suivi d'un poste à Il Piccolo Lago, où il a travaillé sous la direction du Chef Marco Sacco, construisant une base solide dans les techniques modernes aux côtés d'une équipe de talents de premier plan.

À l'été 2023, Rotella a apporté sa passion et son énergie au 8½ Otto e Mezzo BOMBANA à Shanghai, qui a été reconnu par GreatList guide.