Jun Nishiyama

Le chef Jun Nishiyama a commencé sa carrière au Tippling Club de Singapour (50 meilleurs d'Asie) à l'âge de 17 ans, passant de stagiaire à sous-chef pendant sept ans. Il s'est ensuite produit au Geranium à Copenhague (trois étoiles Michelin, 50 Meilleurs au Monde n ° 1) avant de rejoindre Ultraviolet à Shanghai (trois étoiles Michelin) en tant que Sous-Chef Senior de 2017 à 2023.

Il a ensuite ouvert Sage Gastro en tant que Chef exécutif et lancé Rambu, un restaurant d'Asie du Sud - Est, réunissant des influences de Singapour, Copenhague et Shanghai.