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Café Da Hu Chun
Depuis près d'un siècle, Da Hu Chun est le nom définitif du bien—aimé shengjianbao de Shanghai-des petits pains de porc poêlés. Fondée en 1932, cette modeste boutique est largement considérée comme l'initiatrice de la tradition shengjian du "bouillon clair" de la ville.
Alors que les versions contemporaines recherchent des effets de "jus éclatant", Da Hu Chun reste fidèle à l'ancienne recette de Shanghai: une pâte entièrement fermentée épaisse, douce et moelleuse, enveloppant une garniture de porc ferme et savoureuse presque sans gelée—uniquement les jus naturels de la viande. Les fonds sont poêlés jusqu'à un croustillant doré profond, offrant un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Le résultat est moins gras, plus substantiel et profondément nostalgique.
Chefs / choosing this place
Stefan Stiller
Chef Cuisinier
Yong-Fu a écrit:
Leonardo Manetta
Chef de Cuisine
Café Louis Vuitton
Deng Huadong
Chef Cuisinier et Fondateur
Nanxiangyuan
Alan Gan
Chef Exécutif Chinois
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Jun Nishiyama
Chef et cofondateur
Gastro Rambu et Sauge
Du Jianqing
Chef et Fondateur
Incroyable Cuisine Chinoise
Shunojo Iyoda
Chef de Cuisine
Toi
Xu Kunlei
Chef Cuisinier
Yong-Fu a écrit:
Chen Zhiping
Chef Exécutif
À la rencontre du Bund
Wen Guoxing (Eason Man)
Chef Exécutif
Tableau des Cantons
Chen Shaoxiong
Chef Cuisinier
Incroyable Cuisine Chinoise et Sélection Par Du
Juan Campos
Chef Exécutif et Propriétaire
Restaurant cru et Grillades au bois, Sakaba Malabar, Bistronomie en Terre Cuite (Shanghai)
Contacts
address
136, route du Centre du Sichuan, district de Huangpu
phone
awards
Bib Gourmand Michelin
Da Hu Chun est célèbre pour ses petits pains poêlés shengjian avec un fond croustillant, une pâte moelleuse et une garniture juteuse et savoureuse. Les prix sont raisonnables, la qualité est fiable et constante. Un vrai goût de Shanghai classique
Chen Zhiping
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