Freddy Raoult

El chef Freddy Raoult es uno de los consultores culinarios más influyentes de Shanghái, conocido por combinar la precisión nórdica con la calidez rústica europea. Ha dado forma a algunos de los lugares más emblemáticos de la ciudad, incluidos The Nest, Cannery, Perch, Rye & Co, Soif, Ottimo, Suzie y Highline.

Su filosofía es simple: dejar que la naturaleza haga la mayor parte del trabajo. Prefiere sabores audaces y limpios, condimentos ligeros y técnicas como cocinar al vapor, asar a la parrilla y preparaciones crudas que dejan brillar cada ingrediente. Su trabajo refleja un enfoque honesto, saludable y sofisticado de la gastronomía.