Freddy Raoult

O Chef Freddy Raoult é um dos consultores culinários mais influentes de Xangai, conhecido por combinar a precisão nórdica com o calor rústico Europeu. Ele moldou alguns dos locais mais emblemáticos da cidade, incluindo The Nest, Cannery, Perch, Rye & Co, Soif, Ottimo, Suzie e Highline.

Sua filosofia é simples: deixar a natureza fazer a maior parte do trabalho. Ele favorece sabores ousados e limpos, temperos leves e técnicas como cozinhar, grelhar e preparações cruas que permitem que cada ingrediente brilhe. O seu trabalho reflecte uma abordagem honesta, saudável e sofisticada da gastronomia.