Restaurant Polux by Paul Pairet
Polux é o irmão relaxado dos lendários Ultraviolet e Mr & Mrs Bund de Paul Pairet.
O espaço equilibra o charme do bistrô parisiense com toques industriais—piso frio, um longo bar de zinco e um terraço ensolarado perfeito para observar as pessoas. A vibração é animada, despretensiosa e acolhedora durante todo o dia.
O menu parece uma coleção de grandes sucessos de clássicos da brasserie francesa. A torrada francesa ("Pain Perdu") é lendária: espessa, cremosa, caramelizada, servida com gelado de baunilha. A sopa de cebola, a perna de pato confitada, o hambúrguer Polux e as fritas de bife são os favoritos perenes. O café da manhã atrai multidões com ovo Mimosa Mama, croque monsieur e um "café da manhã de homem rico" completo em estilo inglês.”
Paul Pairet, com três estrelas Michelin em ultravioleta, destila o seu ofício em algo mais simples e mais acessível em Polux—prova de que a boa técnica brilha em qualquer nível.
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