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Restaurant Ling Long
凌龙是一家开玩笑地重新定义现代中国菜的餐厅。 自2023年3月开业以来，它赢得了一颗米其林星，在2025年亚洲50家最佳餐厅中排名第27位，并被授予黑珍珠两颗钻石。
其核心是厨师Jason Liu，一位出生于台湾的28岁烹饪神童，14岁开始接受培训。 2022年，他成为在北京获得米其林星的最年轻的中国厨师--后来又在上海重演了这一壮举，这是一项极为罕见的双城成就。 他的工作为他赢得了圣佩莱格里诺青年厨师学院文化融合奖，并被世界经济论坛认可为年轻的全球领导者。
空间-深红色和缟玛瑙墙壁，当代中国艺术，白色桌布-为故意颠复期望的用餐设置了正式舞台。 八道菜的品尝菜单围绕西安（umami）的概念，引导食客通过一个异想天开的旅程，跨越中国的地区风味。 标志性的作品包括巴马干酪鱼肚（鱼肚配上浓郁的肉汤，上面配上美味的奶酪片）、山东wagyu腌制和烤制至完美，以及题为"蜜蜂和蝴蝶在春天玩耍"的甜点--这是一个展示中国蜂蜜品种的舞台。
杰森的哲学植根于对传统和当地成分的尊重，通过现代技术表达。 他的作品没有工业香料，纯粹从原料中提取鲜味，并将他的方法描述为既不融合也不创新，而是"在向前迈进的同时表达敬意"。 其结果是烹饪是深深的怀旧，但完全原创。
Chefs / choosing this place
Freddy Raoult
创办人
弗莱迪*劳尔特咨询公司
Frederic Jaros
总厨及创办人
弗雷德里克*贾洛斯
Chen Shaoxiong
总厨
杜氏精选中国美食
Xu Kunlei
总厨
永福
Chen Zhiping
行政总厨
与外滩相遇
Alan Gan
行政中国厨师
外滩上海华尔道夫
Xu Jingye
行政总厨及创办人
102大厦
Leonardo Zambrino
行政总厨
达维托里奥
Lee Jia Wei
行政总厨
拉布里切133
Marco Morandini
厨师长
纪尧姆*加利奥特1929
Contacts
address
中山东一路2号华尔道夫1楼
phone
awards
米其林一星
2025年亚洲50家最佳餐厅(第27名)
2025年亚洲50家最佳餐厅(第27名)
在凌龙，像湖南炖猪肉（东坡肉）一样烹制的鳗鱼是一道令人难以置信的创新菜肴
Marco Morandini
纪尧姆*加利奥特1929
Restaurants / choosing by the same chefs
Bastard
Taian Table
Yi Gui He
Taian Table
Fafu Korean BBQ
Bar Leone
Blanc
Madre
Sober Company
Xiao Yang Sheng Jian
KEV
Goodman
Lai Lai Xiao Long
Madre
Jia Jia Tang Bao
Jia Jia Tang Bao
Union Trading Company
Da Hu Chun
Ling Long
Pony up
1929 by Guillaume Galliot
Da Vittorio
Egg
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
Senator Salon
Da Vittorio
Lai Lai Xiao Long
Speak Low
Le Bouchon
Senator Salon
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
La Parisienne
Villa Le Bec
Villa Le Bec
COA
Rambu
Bar Leone
La Parisienne
VERIE Bakehouse
RAC
Blanc
Sober Company
1929 by Guillaume Galliot
Da Vittorio
Goodman
Xiao Yang Sheng Jian
Pony up
Speak Low
Rambu
Egg
VERIE Bakehouse
Jia Jia Tang Bao
Le Bouchon
Yi Gui He
PAIN CHAUD
Jia Jia Tang Bao
Union Trading Company
Meet the Bund
Sober Company
Bastard
A Da Cong You Bing
Da Hu Chun
Yi Gui He
Jia Jia Tang Bao
Meet the Bund
Madre
Yi Gui He
Le Comptoir De Pierre Gagnaire
Union Trading Company
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A Da Cong You Bing
Goodman
Taian Table
Egg
Taian Table
Lai Lai Xiao Long
A Da Cong You Bing
Xiao Yang Sheng Jian
Villa Le Bec
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A Da Cong You Bing
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Polux by Paul Pairet
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Da Hu Chun
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Fu He Hui
Da Hu Chun
小扬州特色葱油饼
Sober Company
La Parisienne
1929 by Guillaume Galliot
Madre
1929 by Guillaume Galliot
La Parisienne
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Taian Table
RAC
1929 by Guillaume Galliot
Egg
Goodman
COA
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EPIC
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8½ Otto e Mezzo BOMBANA
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Lai Lai Xiao Long
Rambu
Speak Low
Fafu Korean BBQ
Union Trading Company
COA
Da Hu Chun
Rambu
Meet the Bund
Bar Leone
Meet the Bund
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EPIC
RAC
Pu Chi Wan
EPIC
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Lai Lai Xiao Long
Bastard
Fafu Korean BBQ
Senator Salon
EPIC
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
PAIN CHAUD
Yi Gui He
Ling Long
Rambu
Da Vittorio
Fu He Hui
Xiao Yang Sheng Jian
KEV
Meet the Bund
Fafu Korean BBQ
Ling Long
Hanok
Fu He Hui
Villa Le Bec
PAIN CHAUD
La Parisienne
Goodman
Da Vittorio
Bar Leone
Ling Long
KEV
Fu He Hui
Villa Le Bec
Fafu Korean BBQ
Le Bouchon
COA
Le Bouchon
Senator Salon
Le Bouchon
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
RAC
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Fu He Hui
Ling Long
RAC
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TING By Frederic Jaros