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Restaurant Yong Fu
Chefs / choosing this place
Chen Shaoxiong
Chef Cuisinier
Incroyable Cuisine Chinoise et Sélection Par Du
Du Jianqing
Chef et Fondateur
Incroyable Cuisine Chinoise
Yunze (Zee) Zheng
Chef et copropriétaire
Fabula et Aléa
Xu Kunlei
Chef Cuisinier
Yong-Fu a écrit:
Jason Liu
Chef et Propriétaire
Lingue Longue
Alan Gan
Chef Exécutif Chinois
Hôtel Waldorf Astoria Shanghai sur le Bund
Deng Huadong
Chef Cuisinier et Fondateur
Nanxiangyuan
Contacts
Les boulettes de riz gluant (汤圆) de Yong Fu sont une référence de la mémoire culinaire de Ningbo et un produit signature du restaurant. Fabriquée avec de la farine de riz gluant moulue à l'eau pour l'emballage, la garniture se compose de sésame noir pilé à la main dans un mortier et mélangé à du saindoux local de porcs de race indigène. L'emballage ne représente qu'environ 30% du poids total. Le résultat est riche en arômes et d'une texture exceptionnellement lisse.
Xu Kunlei
Yong-Fu a écrit:
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